塩について

当店で使っている塩ラーメン用の塩は「海一粒」と言って1キロ約3000円もします!!

いやらしい話をしてスミマセン(^-^;

何が言いたいかというと、高いのには理由があると言うこと!!当店のラーメンと同様、手間暇かかってます。

興味がある方、詳しくは上の画像にリンクを貼っておきましたので見てください。

ではなぜこの塩か？醤油や味噌と違って塩にはうま味成分がありません。なのでスープとの相性、バランスがすごく大事なんですよ。

何度も何度も試作を繰り返して、やっと出来上がったのが今の塩ラーメンなんです。

麺について

一番の特徴は何といっても、黒いツブツブがあること。

これは何か？

それは小麦粉の全粒粉です。小麦を精製しないで、そのまま粉にしたものです。食物繊維やビタミンＢ群などのミネラルが豊富に含まれています。