当店のおススメは「函館塩ラーメン」です。醤油ラーメンはありません。なぜかというと ”ラーメン＝醤油味”という固定観念があるのでおススメの塩ラーメンを食べてもらえなくなるからです。ではなぜ函館塩ラーメンをおススメにしているのかというと、私は東京の渋谷、自由が丘、中目黒などでラーメン修行をしてきたのですが、一番感動したのが「函館塩ラーメン」でした。
「へぇ、塩ラーメンてこんなに美味しいんだぁ。」と…
口にした瞬間、あっさりなのにうま味が多くコクがある味わいの黄金色スープ。細いストレート麺なのに力強く小麦粉の味を感じさせる麺。ホロホロに柔らかい豚バラ角煮風チャーシュー。昔ながらの”中華そば”という感じで、トンコツガッツリ系のラーメンより派手さはないが、戦前の昔から相変わらず人々に愛されてきた「函館塩ラーメン」に強く魅力を感じました。このラーメンを地元の人に食べてもらいたい。そして喜んでもらいたい!!その想いで営業してきて、はや13年。
私も相変わらずでいたいと思います...
当店のモットーは